Ik trof het, zei Jetske, omdat er de afgelopen dagen veel gerookte paling was verkocht. was er aanvulling van de voorraad nodig. Daarom kwam de palingroker die middag een keer extra langs. Hoewel ik allerminst een visliefhebber ben, liet ik die kans niet lopen …
Omdat de palingroker daar geen bezwaar tegen had, maakten Jetske en ik er allebei wat foto’s van. Zorgvuldig reeg hij de gekweekte paling aan rookpennen. Tien palingen aan elke pen. Daarna liet de palingroker de palingen gedurende enige tijd ‘zwemmen’ in een pekelbad …
Nadat de palingen voldoende gepekeld waren, liet de palingroker ze even uitlekken. De palingen werden nogmaals netjes gerangschikt aan de rookpennen …
Vervolgens werden de palingen aan de pennen in de rookoven gehangen. De rookoven is voorzien van een thermometer en een temperatuurregelingsklep. Dit was duidelijk een heel andere manier van werken dan die van mijn oom Bauke vroeger. Die gebruikte een oud metalen vat, waarin hij de niet geheel legaal gevangen palingen op gevoel rookte …
Uiteindelijk mag het vuur onder in de rookoven worden aangestoken. Dat hebben wij echter niet afgewacht. Er stond meer op het programma …
Afanja's Weblog 
Een mooi fotoverslag Jan, ik vind het altijd heerlijk ruiken.
LikeGeliked door 1 persoon
Deze meneer is zeker leuk om te doen. Lekkerbekje of haring lust ik meestal. Leuke foto’s geworden.
Alvast fijn weekend.
LikeGeliked door 1 persoon
Dankjewel, voor jullie ook een prettig weekend.
LikeLike
Heerlijk!
LikeGeliked door 1 persoon
Gerookte paling heb ik nog nooit gegeten. Dat wil ik wel eens proeven als ik de kans krijg.
LikeGeliked door 1 persoon
Dan zul je toch nog eens een stukje naar het noorden moeten afreizen, denk ik.
LikeGeliked door 1 persoon
Dat trof je maar mooi tijdens jullie bezoek. Je hebt er in woord en beeld een mooi verslag van gemaakt.
LikeGeliked door 1 persoon
Ja, het was toch pak weg 45 jaar geleden dat ik dat voor het laatst had gezien.
LikeGeliked door 1 persoon
ik hou het bij paling in ’t groen Jan
LikeGeliked door 1 persoon
Dat ken ik niet, dat lijkt me een typisch Vlaamse lekkernij.
LikeLike
Er gaat niets boven een vers gerookte paling. Alleen krijg je die hier in het zuiden niet.
LikeGeliked door 1 persoon
Jammer.
LikeLike
Heerlijk vers gerookte paling al is het meeste tegenwoordig gekweekte paling.
LikeGeliked door 1 persoon
Gelukkig wel, anders hadden we intussen geen wilde paling meer gehad.
LikeLike
Zeker. Het duurt zeven jaar voor de paling geschikt is voor consumptie
LikeGeliked door 1 persoon
Ha ha, een aangetrouwde oom van me verbleef geregeld op kosten van de staat in een koepel. Eens had hij midden in de nacht de vangst in de badkuip gelaten. ‘s Morgens bleek tot zijn grote schrik de buit verdwenen. Oom had de stop niet goed geplaatst.
Paling in het groen heb ik eenmaal in een restaurant besteld. Het gedeelte groen sprak mij wel aan. Toen ik zag wat het was heb ik snel iets anders gevraagd. Palingen zijn aaseters; dat kan niet lekker zijn.
LikeGeliked door 1 persoon
Mooi verhaal van die badkuip. Tegenwoordig zijn het gekweekte palingen, die spreken me net wat meer aan dan die dikkere aaseters van vroeger.
LikeGeliked door 1 persoon
Gerookte paling… vind ik zo en zo…
Maar paling in het groen, daar wil ik wel voor gaan 🐍👍
LikeGeliked door 1 persoon
Paling in het groen ken ik niet, maar een gerookte paling gaat er op zijn tijd wel in. Het zijn tegenwoordig gekweekte palingen, dat spreekt m net wat meer aan.
LikeLike
Oh, een gerookt palinkje! Heerlijk. Maar ik wist niet dat je paling kon kweken!
LikeGeliked door 1 persoon
Als je ergens een gerookte paling kunt eten, is dat naar alle waarschijnlijkheid een gekweekte paling. Sinds 2009 is er een landelijk vangstverbod van kracht.
LikeGeliked door 1 persoon
quite a process.
LikeGeliked door 1 persoon
I didn’t see it like this before.
LikeLike
Het roken heb ik in Breskens vaker gezien. Dat werd regelmatig in de haven gedaan.
Maar een palingliefhebber ben ik niet.
LikeGeliked door 1 persoon
Die had ik wel eens willen proeven.
Vroeger werd dat allemaal meer op gevoel gedaan. Kan nu niet meer denk ik met die voedselinspectie.
LikeGeliked door 2 people
Zo is het precies
LikeGeliked door 1 persoon
Heel boeiend om hier te lezen en zien hoe dit gebeurt.
Hoewel ik het zelf nooit zal eten. Veel mensen hier zijn zot van paling in het groen, ik mag er niet aan denken, terwijl ik toch een viseter ben.
LikeGeliked door 2 people
Met uitzondering van af en toe eens een lekkerbekje of een gerookte paling, eet ik juist geen vis. ‘Paling in het groen’ is nieuw voor me.
LikeLike
Oh heerlijk, gerookte paling! Krijg meteen trek.
LikeGeliked door 1 persoon
Bij de echte liefhebber loopt het water wel in de mond, denk ik.
LikeLike
Wel, ik ben wel een zeer grote vis eter, maar paling lust ik niet – teveel overeenkomst met slangen denk ik 🙂 . Fijne dag Jan !
LikeGeliked door 2 people
Dat heb ik ook.
LikeGeliked door 2 people
Met uitzondering van af en toe eens een lekkerbekje of een gerookte paling, eet ik juist geen vis. 🙂
LikeGeliked door 1 persoon